28/04/2008

Biscoitos de Leça


Foi um fim de semana de festas e muitos doces (logo, muitas calorias...) por isso optei por não fazer sobremesas... fiz apenas estes biscoitos, que se fazem rapidamente e que ficam sempre bem para o lanche...
São excelentes para aproveitamento de claras (como foi o caso).

INGREDIENTES:

100g manteiga
100g açucar
200g farinhas com fermento
1 clara do ovo



PREPARAÇÃO:

Bater as claras com o açucar até ligar. Não é para bater as claras em castelo. Basta bater um pouco com uma vara de arames (fica um creme...).

Juntar a manteiga derretida e a farinha.

Amassar bem e logo que a massa despegue das mãos, tender os biscoitos.

Vão a ao forno, em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha (eu opto por usar papel vegetal para culinária).




Rojões "Escondidos"


Voltei a inventar.... resolvi fazer rojões e escondê-los em massa folhada. Ficam logo com outra aparência!


INGREDIENTES:

Para os rojões:

Carne de porco
Tripas enfarinhadas
Azeite
1 colher (sopa) de banha
Batatas
Óleo
Vinho Branco
Sal, pimenta, alho e louro


Para a massa:

2 folhas massa folhada
1 gema de ovo
1 colher (sopa) de leite



PREPARAÇÃO:

Temperar a carne com sal, alho, louro, e o vinho branco. Deixar ficar a marinar de um dia para o outro.

Num tacho deito um pouco de azeite e a banha.

Escorrer bem a carne e levar a corar no azeite.

Quando estiver corada juntar a marinada (sem o louro). Mexer e deixar cozer uns 15 minutos depois de começar a ferver. Deitar um pouco de pimenta e retificar o sal.
Convém que os rojões fiquem quase sem água...

Descascar as batatas e cortar aos cubos pequenos. Fritar em óleo bem quente.

Fritar também as tripas enfarinhadas.

Juntar as batatas e as tripas já fritas aos rojões e mexer.
Aqui ficam prontos os rojões... Para quem gostar de sangue pode sempre cozê-lo junto com os rojões. Eu não gosto, por isso não fiz...
Para ficarem escondidos, untei um pirex com manteiga, forrei-o com uma folha de massa folhada e coloquei os rojões.
Cortar a restante massa em tiras finas e enrolar. Colocar por cima dos rojões bem juntinhas.
Pincelar com a gema de ovo diluída no leite.

Massa com Frango Gratinado

Tinha uns peitos de frango e como não sabia o que havia de fazer... resolvi inventar... e gostei do resultado!

INGREDIENTES:

3 peitos de frango
1 caldo de galinha
1 lata cogumelos laminados
3 dentes de alho
500ml molho béchamel
Massa q.b. (de preferência esparguete)
Bróculos q.b.
Sal, pimenta, noz moscada
Pão ralado
Queijo ralado

PREPARAÇÃO:
Cozer os peitos de frango em água com sal, pimenta e o caldo de galinha.

Depois de estarem cozidos, retirar do lume e reservar a água e o frango.
Na água do frango cozer a massa.
Cozer os broculos.
Numa frigideira saltear os cogumelos com o azeite e os dentes de alho.

Quando estiver salteado, juntar o frango desfiado e temperar com um pouco de noz moscada. Deixar ferver um pouco.
De seguida, acrescentar o molho béchamel.
Untar um pirex com manteiga, colocar a massa e os bróculos.
Por cima colocar a mistura de frango com os cogumelos.
Polvilhar com pão ralado e queijo ralado.

Levar ao forno a gratinar.




21/04/2008

Bolo de Chocolate 12 Minutos


Mais uma receita da Sofia...

Este bolo é mesmo fantástico!!! Fica tipo mousse de chocolate..... Huuuummmmmmm....

É muito simples de fazer e fica sempre bem. Foi um sucesso cá em casa.



INGREDIENTES:

200gr de chocolate

200gr farinha (sem fermento)

200gr manteiga derretida

200gr açucar (eu optei por reduzir para 170gr)

4 ovos


PREPARAÇÃO:

Bater bem os ovos com o açucar.

Juntar a manteiga e a farinha.

No fim juntar o chocolate derretido.

Untar uma forma de fundo amovivel com manteiga e polvilhar com farinha.

Levar o bolo a cozer em forno pré-aquecido a 200º durante 12 minutos (são mesmo 12 minutos!!!).



NOTA: O bolo fica baixo e por dentro tipo mousse de chocolate

SUGESTÕES: Pode ser acompanhado por uma natas batidas sem açucar ou por gelado.
Pessoalmente acho que fica mais saboroso se for feito de véspera.





Bacalhau Mimoso


Mais uma receita de bacalhau muito simples....

INGREDIENTES:

4 postas de bacalhau

1kg batatas

2 cebolas grandes

2 dentes alho

1 lata pequena de tomate aos cubos

4 ovos

0,5dl azeite

3dl bechamel

2dl natas

manjericão q.b.

sal e pimenta q.b.



PREPARAÇÃO:
Demolhar o bacalhau atempadamente.

No dia levar a cozer o bacalhau juntamente com os ovos.

Depois escorra tudo, coloque os ovos em água fria, rejeite as espinhas e as peles ao bacalhau e lasque-o.

Descascar as batatas, lavar, cortar em rodelas grossas e levar a cozer em água temperada com um pouco de sal. Depois escorra-as e coloque-as no fundo de um pirex.



Aquecer o azeite num tacho, juntar as cebolas cortadas em meias luas e os dentes de alho picados e deixar refogar.

Adicionar depois os cubos de tomate e o majericão picado a gosto. Temperar com sal e pimenta e deixe refogar mais um pouco até ficar praticamente sem calda.

Deitar este preparado por cima das batatas.


Juntar o bacalhau lascado.


e cobrir com os ovos cortados às rodelas


Numa tijela, misturar o bechamel com as natas, verter por cima dos ovos e levar ao forno pré-aquecido a 200º até que fique coradinho.



e está pronto a comer!!


Gelado de Doce de Leite


Este gelado é muito simples de fazer e fica muito bom.

Achei que fica um pouco doce (mesmo sendo uma receita sem açucar) por isso optei por servir com uns morangos partidos aos bocadinhos no fundo da taça.


INGREDIENTES:

4dl Natas

1 Pacote Bolacha Maria

1 Lata de leite condensado cozido



PREPARAÇÃO:

Bater as natas até ficarem bem firmes. Picar as bolachas de forma a ficarem moídas.

Envolver as natas e o leite condensado mexendo delicadamente com uma vara de arames.

Colocar metade do doce num recipiente e polvilhar com uma camada de bolacha. Cobrir com o restante doce.

Eu optei por fazer várias camadas.

Levar ao congelador.



Arroz de Marisco


É um arroz de marisco de pobre... falta a sapateira, a lagosta...
Mesmo assim fica muito bom e é muito rápido de fazer.


INGREDIENTES:

1 Embalagem de salada de marisco

2 Tomates maduros

1/2 Pimento verde

1 Cebola

Sal e pimenta

Arroz q.b.



PREPARAÇÃO:

Refogar a cebola no azeite.

À parte cozer alguns camarões com casca. A ideia é aproveitar a água desta cozedura para fazer o arroz. Uma alternativa é juntar à água um cubo de caldo de marisco.

Quanto a cebola estiver amolecida juntar os tomates picados e limpos de peles e sementes.

Deixar refogar 2 ou 3 minutos e juntar a salada de marisco (ter o cuidado de separar as delicias do mar, pois elas cozem muito depressa).

Deixar refogar mais 5 minutos e juntar a água de cozer os camarões. Temperar com sal e pimenta e deixar ferver.


Juntar o arroz e quando estiver quase cozido juntar o pimento cortado aos cubinhos e as delicias do mar.

13/04/2008

Ninhos de Batata com Grelos



INGREDIENTES:

1kg batatas

1 molho pequeno de grelos

100g bacon em fatias finas

2 dentes alho

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de manteiga

4 ovos + 3 gemas

1 dl de leite

1 pitada de noz-moscada

Sal



PREPARAÇÃO:

Fazer o puré:

Descascar as batatas e cozer em água temperada com sal durante 20 minutos.

Limpar os grelos, lavar e cozer, também em água temperada com sal.

Reduzir as batatas a puré , juntar a manteiga e o leite, mexer bem, adicionar as gemas e a noz moscada e misturar.

Deitar o puré dentro de um saco de pasteleiro e num pirex desenhar "ninhos" de puré, como se vê na foto.


Levar ao lume uma frigideira com o azeite e o alho esmagado, juntar os grelos cortados aos pedacinhos, e deixar cozinhar durante uns 3 minutos.

Deitar esta mistura dentro dos ninhos.


Por cima de cada ninho partir um ovo e levar ao forno até que os ovos fiquem cozinhados a gosto.


Cortar o bacon em pedacinhos, deitar numa frigideira e levar ao lume a dourar, sem juntar qualquer gordura.

Servir os ninhos polvilhados com o bacon frito.

11/04/2008

Bolo Gelado de Morango


Esta sobremesa além de muito simples é muitttttoooo boooaaaaaaaaa!!!! É mesmo muito boa!
Foi a uma pessoa espectacular, a Sofia, que me deu, por isso aqui fica o meu agradecimento...


INGREDIENTES:

2 pacotes de natas

1 lata de leite condensado

1 pacote bolacha maria

1/2 kg de morangos



PREPARAÇÃO:

Picar a bolacha maria, de forma a ficar reduzida a pó.

Picar os morangos na 123 (para ficar tipo puré).

Bater bem as natas e quando estiverem bem firmes juntar o leite condensado. Misturar cuidadosamente.

Colocar tudo num recipiente por camadas. Primeiro a bolacha, depois as natas, os morangos e novamente a bolacha.

A última camada é sempre de bolacha.


E uma taça para a Sofia...

Almendrados


INGREDIENTES:

250 g de amêndoas
3 claras

250 g de açúcar glacê

2 colheres (sopa) de farinha

1 colher (sopa) de manteiga

canela em pó q.b.


PREPARAÇÃO:

Começar por escaldar as amêndoas num tacho com água a ferver. Em seguida, retire-lhes a pele e triturar. A alternativa é utilizar amêndoa já moída.

Guardar cerca de 18 amêndoas inteiras para a decoração.

Bater as claras com o açúcar até ficarem bem firmes.

Adicionar as amêndoas e a canela à farinha. Juntar este preparado às claras batidas, misturando com cuidado, para não baixarem.

Untar um tabuleiro de forno e colocar sobre ele a massa às colheradas.

Decorar com uma amêndoa sobre cada almendrado.

Levar ao forno a 90° C, durante mais ou menos 35 minutos.

Cheesecake de Morango


É uma receita muito fácil de fazer, sai sempre bem!!!
É das melhores que fiz até hoje.


INGREDIENTES:

Massa:

250g bolacha maria
100g manteiga


Recheio:
4 queijos frecos (dos pequenos-80g)
2 pacotes de natas
3 colheres (sopa) de açucar
4 folhas de gelatina branca


Cobertura:

1/2 frasco doce de morango
1 colher (sopa) de água



PREPARAÇÃO:

Picar a bolacha na 123 até ficar em pó.

Derreter a manteiga e juntar à bolacha, mexendo bem. A ideia é ficar uma massa tipo farelo....

Forrar uma forma de tarte de fundo amovível com esta massa.

Colocar no frigorifico para endurecer (uns 15 minutos).

Dissolver a gelatina num pouco de água quente.

Num copo de batidos, bater os queijos, as natas, o açucar e as folhas de gelatina.

Deitar este creme sobre a base de bolacha e levar ao frigorifico.

Quando estiver mais solidificado, dissolver metade do frasco de doce com uma colher de água e espalhar por cima da tarte.

Cookies de Chocolate


Aqui estão mais umas bolachinhas para o chá ou café...


INGREDIENTES (+- 25 biscoitos):

90g manteiga

100g açucar mascavado

200g farinha

175g chocolate

1 ovo

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (chá) de fermento

1 colher (sopa) de leite



PREPARAÇÃO:

Pré-aquecer o forno a 175º.

Bater a manteiga com o açucar até obter um creme.

Juntar a baunilha e o ovo (ligeiramente batido), aos poucos, batendo bem.

Misturar o leite.

Peneirar a farinha e o fermento e juntar ao creme com uma colher.

Adicionar o chocolate (partido grosseiramente ou utilizar gotas de chocolate, mas são mais caras...).


Moldar os biscoitos às colheradas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal para cozinha.

Convêm deixar uma distância de 3cm entre eles, pois crescem um pouco.

Apertar as bolinhas levemente com um garfo enfarinhado.
Levar ao forno por 20 minutos ou até dicarem dourados.

Bolinhos de Canela


Estes bolinhos são muito fáceis e rápidos de fazer!


INGREDIENTES:

125g manteiga

300g farinha

100g açucar

1 ovo
Canela



PREPARAÇÃO:

Misturar o açucar com a manteiga derretida, o ovo e a farinha.
Moldar os bolinhos e envolvê-los em canela.

Colocar num tabuleiro untado e polvilhado (ou sobre papel vegetal de cozinha).

Levar ao forno, aproximadamente 25 minutos, até ficarem dourados.

10/04/2008

Lulas Gratinadas


INGREDIENTES:

1 Kg lulas
500 ml bachamel de compra
1 cebola
1 dente de alho
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
3 colheres (sopa) de azeite
1 dl vinho branco
2 colheres (sopa) pão ralado
1 colher (sopa) molho inglês
1 folha de louro
1 raminho de salsa picada
Sal e pimenta



PREPARAÇÃO:

Picar a cebola e o alho e deitar num tacho junto com o azeite, até dourar.

Adicionar as lulas cortadas em pedaços, a polpa de tomate, o vinho branco, o louro e o molho inglês. Temperar com sal e pimenta. Mexer e deixar cozinhar até ficar quase sem molho.


Juntar um pouco de bechamel e a salsa.

Deitar tudo num pirex, cobrir com o resto do bechamel e polvilhe com o pão ralado.

Levar ao forno pré-aquecido a 200º até ficar douradinho.

Eu optei por aproveitar pão já seco para acompanhar. Cortei-o às fatias e levei ao forno.